饮食习俗中满族养生保健

       满族入住中原以后,不断吸纳汉族和其他少数民族的饮食文化,逐渐形成了具有满族特色的饮食习俗,蕴含大量养生保健知识和内容。如食品不仅营养丰富,耐饥饿,很适合在天气寒冷地区食用。菜肴多用大锅炖煮:白肉血肠、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇或满族火锅等多有散寒暖胃等功效。主食有蒸的粘饽饽(粘豆包)、年糕、八珍糕等、腊八粥、萨其玛等便于储藏和保管。冻豆腐、酸菜等都是具有满族特色的食品。

       1644年满族入住中原以后,满族饮食更加注意养生保健,满族宫廷膳房加工制作各种汉族精美膳食和满族传统饮食,形成了独特的满族宫廷膳食。最具有代表性的是食用方法十分考究的满汉全席,有大量的山珍野(海)味和养生保健菜品。例如哈什蟆汤、清蒸哈什蚂、参芪炖白凤、山珍蕨菜、松树猴头菇、煨鹿筋、长春鹿鞭汤、冰糖核桃、冰糖山楂、蜜丝山药等。这些具有养生保健功能的食品至今仍在广泛传承。

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